La Coppa est une charcuterie typique à base d'échine et d'épaule de porc désossée, salé, massée et affinée (4 mois ). Cette Coppa di Parma est d'Indiction Géographique Protégée (label européen IGP). Elle est ficelée à la main. C'est un délice, à couper en fine tranche.