La Tomme Pur Brebis, ou Tome Pur Brebis, est un fromage au lait cru de brebis à pâte pressée non cuite produit en région Aquitaine dans les Pyrénées-Atlantiques. Elle se présente sous forme de tomme fabriquée à la main au chaudron selon une méthode ancestrale. Sa pâte est blanche pâle à ivoire et ferme parsemée des petits trous et à la texture  souple, homogène et fondante. L'affinage lent dure entre 2 et 3 mois dans des hâloirs où le fromage est régulièrement retourné et brossé.