Le fromage Le Mothais sur Feuille est un fromage au lait cru de chèvre à pâte molle à croûte naturelle. Il a la forme d'un disque de 10 à 12 cm de diamètre et une épaisseur de 2 à 3 cm pour un poids variant de 180 à 200 grammes et 45 % de matière grasse. Son nom provient de la commune de La Mothe-Saint-Héray, dans les Deux-Sèvres. Il est produit dans la région du Poitou méridional, et plus précisément du sud des Deux-Sèvres, du sud de la Vienne, du nord de la Charente et de la Charente-Maritime. La feuille du Mothais, présente dès l'affinage, apporte la typicité et la spécificité de ce fromage. Les feuilles utilisées provenant de platanes ou de châtaigniers sont cueillies directement sur l'arbre depuis la zone de production du fromage.