Fromage fabriqué au lait cru de vache, à pâte pressée cuite et salée en surface, en forme de meule d’un poids de 32 à 45 kg, d’un diamètre de 55 à 75 cm ayant un talon droit ou légèrement convexe d’une hauteur de 8 à 13 cm, à croûte frottée, solide et grenée, de couleur jaune dorée à brun. Fromage fabriqué en France, avec du lait provenant de la zone AOP Comté.